Um prato Asiático de arroz que foi cozido e refrigerado para um dia antes de ser frita com outros ingredientes, tais como pequenos pedaços de carne e legumes e temperos, como molho de soja. Um ovo muitas vezes também é adicionado à mistura. o nome do arroz depende o ingrediente principal (além de arroz), tais como "galinha" arroz frito, "camarão" arroz frito e assim por diante.