Uma omelete italiana que normalmente tem os ingredientes misturados com os ovos ao invés de ser dobrado dentro, como com uma omelete francesa. Pode ser invertida ou a parte superior pode ser terminada em uma unidade de grelhar. Uma omelete é cozido rapidamente em fogo alto moderadamente e, depois de dobrar, tem uma forma de meia-oval de face plana. a frittata é mais firme, porque ele é cozido lentamente em fogo baixo e rodada porque ele não é dobrado.