Uma sopa de legumes ou carne tão grossa que poderia ser considerada um prato cozido ou caçarola. Garbure tem muitas variações, mas mais comumente contém repolho, feijão, batatas e pedaços de carne de porco, bacon ou ganso preservado. é normalmente servido com pão torrado ou frito. Garbure é imensamente popular entre os bascos e a versão mais famosa vem de Béarn, França.