Qualquer uma das muitas espécies de aves grandes, web-footed, selvagens ou domésticos. Gansos são muito maiores do que os patos, com peso de 5 a 18 quilos, em comparação comparados 3 a 5 1/2 libras para um pato. a fêmea da espécie é conhecido simplesmente como um ganso, um macho como um ganso e um jovem ganso — seja qual for o sexo — como um gosling. Gansos foram criados no antigo Egito, China e Índia. Os romanos reverenciado-los, porque era um ruidoso bando de gansos que alertado do século 4 b C. romanos que o inimigo gauleses estava prestes a atacar. Gansos são imensamente populares na Europa, onde eles são tradicionais férias de Natal fare em muitos países. Eles também conhecidos por duas especialidades francesas — foie gras, o fígado aumentado de cremosa rica de gansos Force-Fed e confit, ganso cozido e conservado na sua própria gordura. Como gansos são tão gordos, eles não atingiram a mesma popularidade na América e portanto, embora eles estão Caseiro, nunca foi comercializada em massa. Notas do governo de o U. S. de a qualidade de gansos com classificações do USDA A, B e C. o mais alto grau é a e é geralmente o que é encontrado nos mercados. Grau B gansos são menos carnudo e bem acabados; aqueles que são de grau c não estão geralmente disponíveis para o consumidor. Selo de o grau geralmente pode ser encontrado dentro de um escudo sobre a embalagem do pacote. Gansos mais comercializados nos Estados Unidos estão congelados e podem ser adquiridos ao longo do ano. Embalagem de um congelado pássaro deve ser apertado e ininterrupta. o ganso deve ser descongelado na geladeira e pode levar até 2 dias para descongelar, dependendo do tamanho da ave. Não volte a congelar ganso quando ele é descongelado. Gansos de fresco podem ser encontrados em alguns mercados de especialidade e estão disponíveis a partir do início do verão até Dezembro. , Quando disponíveis, comprar goslings (quanto menor, melhor) porque eles são os mais concurso. Uma maneira de determinar a idade é verificar a conta do ganso; se é maleável, o pássaro é ainda jovem. Escolher um ganso que é gordo, com uma boa camada de gordura e pele que está limpo e sem mácula. Loja vagamente abordada na seção mais fria do frigorífico 2 a 3 dias. Remover e armazenar separadamente qualquer miudezas na cavidade do corpo. Como gansos têm tanta gordura, eles são melhor assados. Aves de maiores, mais velhos são mais resistentes e, portanto, devem ser cozidos usando um método de calor úmido, como assar. a gordura derivada de assar um ganso é valorizada por muitos cozinheiros como uma gordura de cozimento. Benefícios de ganso de ser servido com um molho de fruta tart, que ajuda a compensar qualquer gosto gorduroso. Gansos são ricos em calorias, mas são uma boa fonte de proteína e ferro. Veja também jogos aves.