Um álcool incolor, alta italiano eau de vie destilado o resíduo (uvas peles e sementes), saiu na imprensa vinho depois que o suco é removido para o vinho. Grappa é feito comercialmente desde o século XVIII. Existem centenas de estilos altamente individuais, marcadamente diferentes desta destilação ardente, que também podem ter grande profundidade e caráter. Há também envelhecidos grappas, algumas tão complexas que eles estão envelhecidos em uma série de diferentes madeiras (tais como o carvalho, vidoeiro e juniper).