Também referido como hamburger, carne moída é simplesmente a carne que foi moído ou picado. o preço da carne é determinada pelo corte de carne da qual ela foi feita e a quantidade de gordura incorporada na mistura de terra. Misturas de alto teor de gordura são menos dispendiosas, mas vai encolher mais quando cozido. o menos caro produto é vendido como carne moída normal ou hamburger regular. Geralmente é feito com aparas dos cortes menos caros, como o peito e a haste e pode conter até 30 por cento de gordura. Chuck de terreno de a preços moderados é o próximo nível de carne moída. Porque ele contém gordura suficiente (cerca de 15 a 20 por cento) para dar sabor e torná-lo suculento, mas não o suficiente para causar o encolhimento de excesso, chuck chão é a melhor carne de hambúrgueres. Os mais magros (aproximadamente 11 por cento de gordura) e mais caro da terra carnes são moídos lombo de Ronda e chão. Que eles são ótimos para os observadores de caloria, tornam-se bastante secos quando cozido além do meio-raro. Ground beef é vendido fresco e congelado, pré-embalados granel (geralmente de 1 a 5 libras) ou rissóis pré-formada. Ele também pode ser chão a ordem de . a forma como ela é usada determina como a carne deve ser de terra. Em geral, mais fina a carne é o terreno, quanto mais compacto é quando cozido. Por exemplo, combinações de empresa texturizados, como bolo de carne ou almôndegas devem ser feitas com carne que foi pelo menos 2 ou 3 vezes. Para hambúrgueres, no entanto, que uma textura leve e suculenta é preferível, que a carne deve ser grosseiramente. Carne de solo deve ser levemente envolvido antes de armazenar na seção mais fria da geladeira por até 2 dias. Para congelar, forma em rissóis individuais ou um disco grande, plano e envolva com embalagem à prova de congelador. Pode ser congelado até 6 meses. Veja também carne, hambúrguer.