Um dispositivo de cozinha usado para registrar com precisão o peso dos ingredientes. Cozinha escalas são particularmente importantes para resultados consistentes de cozimento e para a pesagem de carnes para estimar o tempo de cozimento. Embora existam muitos estilos de balanças de cozinha, existem dois tipos básicos — balanças de mola e equilíbrio. Primavera escamas registrar peso quando um item é colocado na panela pesagem, que em seguida comprime uma mola anexada a um seletor de gravação. Escala de A tigela é um tipo de escala de primavera que usa um contêiner de bacia, ao invés de uma panela rasa-lados. Como Primavera escalas obter mais velho pode enfraquecer a primavera, reduzindo assim a precisão da escala. Escalas de equilíbrio mais preciso geralmente têm uma bandeja para os ingredientes de um lado e uma plataforma para pesos do outro. Peso do o ingrediente é determinado quando a balança com os pesos do outro lado. a principal desvantagem de uma escala de equilíbrio é o que normalmente ocupa mais espaço do que uma balança de mola. Equilíbrio de feixe a menos popular escalas usar pesos que deslizam ao longo de duas barras. o peso correto dos registos ingredientes quando as barras de equilíbrio.