Foi só em 1876 que esta planta de crescimento rápido de-família foi introduzida aos Estados Unidos, onde ele é usado principalmente como pastagens e para controle de erosão. Kudzu, no entanto, tem sido um alimento popular no Japão e na China há milhares de anos. a maior parte da planta pode ser comido — as folhas tenras e as hastes podem ser cozinhados como com outras verduras. No entanto, é as raízes tuberosas (que tem sido conhecidas para pesar até 450 quilos e chegar a 7 metros de comprimento) que oferecem desta planta real. Essas raízes são desidratadas e pulverizadas, e é este pó de amido kudzu culinária usado de inúmeras maneiras — de engrossar sopas e molhos para dragagem de alimentos para ser frito. Kudzu em pó pode ser encontrado nos mercados asiáticos e algumas lojas de alimentos saudáveis. é alta em fibras, proteínas e vitaminas a e D.