Um termo vinho americano, referindo-se aos vinhos de uvas colhidas no final da colheita (geralmente fim de outono), de preferência aqueles com botrytis cinerea, um fungo que paralisação da uva, assim, concentrar seu açúcar. Vinhos de colheita tardia são muito doces e geralmente têm um teor de álcool elevado. Uvas mais populares usadas para estes vinhos de sobremesa são riesling, gewürztraminer e sauvignon blanc.