Este novo mundo bean foi nomeado para Lima, no Peru, onde foi encontrado logo em 1500. Existem duas variedades distintas de lima — o Fordhook e o bebê lima (e Fordhooks não são limas de bebê adulto). Ambos são verde pálido, de corpo gordo e tem uma curva ligeira em forma de rim. O Fordhook é maior e mais grossos do que a lima do bebê. Também tem um sabor mais cheio do que seu parente menor. Limas frescas estão disponíveis a partir de junho a setembro. São geralmente vendidos em suas celas, que devem ser roliça, firme e verde escuro. As vagens podem ser refrigeradas em um saco plástico por até uma semana. , Eles devem ser descascados antes de usar. Congelados feijões estão disponíveis durante todo o ano e são rotulados de acordo com a variedade (Fordhook ou bebê). Enlatado e limas secas são etiquetados geralmente "jumbo," "grande" ou "pequeno", uma designação que diz respeito ao tamanho e não de variedade. No Sul, secada limas são freqüentemente referidos como feijão manteiga. Feijão manteiga de quando manchada com roxo são chamados morim ou salpicados. Uma maneira tradicional de servir limas é com milho em congelados. Também são usados sozinhos como um prato lateral, em sopas e, às vezes, em saladas. Feijões contêm uma boa quantidade de proteína, fósforo, potássio e ferro. Lima chama-se também o feijão de Madagascar. Veja também feijão.