Um bolo esponjoso, pequeno pluma de luz que é comido como um cookie, muitas vezes mergulhado no café ou chá. Madeleines são cozidas em uma panela especial com recuos de shell de Vieira; os bolos acabados assumem a forma do reservatório. No seu romance de Marco Remembrance of Things Past, escritor francês Marcel Proust imortalizado madeleine quando ele escreveu, "eu levantei para meus lábios uma colherada do bolo. . . um arrepio percorreu todo o meu corpo e eu parei, intenção mediante as extraordinárias mudanças que estavam ocorrendo. "Soa como se ele gostou bastante.