Primeiros gregos e romanos são pensados para estar entre os primeiros cultivadores de cogumelos, usá-las em uma grande variedade de pratos. Hoje existem literalmente milhares de variedades deste fungo carnudas. Formas e tamanhos variam enormemente e cores podem variar do branco ao preto com uma gama completa de cores no meio. Textura da da PAC pode ser suave, sem caroço, ignífugas ou agradou e sabores variam de Brando rico, noz e terrosas. o cultivo cogumelo é o que é comumente encontrado na maioria dos u. s. supermercados hoje. No entanto, aqueles que mais prontamente excitar o paladar são os cogumelos selvagens mais exóticos como Cèpe, chanterelle, enoki, morel, puffball, shiitake e orelha de madeira. Porque assim muitos cogumelos selvagens são venenosos, é de importância vital saber quais espécies são comestíveis e quais não são. Extremo cuidado é necessário quando pegá-los você mesmo. o branco cultivado prontamente disponível cogumelo tem um sabor suave, terrosas. PAC varia em tamanho de 1/2 a 3 polegadas de diâmetro e na cor do branco para tan pálido. Aqueles rotulado "botão cogumelos" são simplesmente os jovens pequenos da variedade cultivada. Estes cogumelos comuns estão disponíveis durante todo o ano, mas estão no seu auge no Outono e no inverno. Eles são vendidos a granel e em embalagens de 8 onças. Olhar para aqueles que estão firmes e uniformemente coloridos com tampas hermeticamente fechadas. Se todas as guelras estão apresentando, os cogumelos são passado seus primos. Evite espécimes que são quebrados, danificados ou têm pontos macios ou uma superfície tingido de escuro. Se os cogumelos estiverem ser cozinhado inteiro, selecione aqueles de tamanho igual para que eles irão cozinhar uniformemente. Cogumelos frescos devem ser armazenados com o ar frio circula em torno deles. , Portanto, deve ser colocados em uma bandeja em uma única camada, cobertas com uma toalha de papel úmida e refrigerados para até 3 dias. Antes da sua utilização, devem ser limpados com uma toalha de papel úmida ou, se necessário, lavadas com água fria e seca completamente. Cogumelos nunca devem ser encharcados porque eles absorvem água e vão se tornar piegas. Trim a haste termina e preparar de acordo com as direções. Cogumelos em lata estão disponíveis em várias formas, incluindo todo, picado, fatiado e bonés só. Congelados ou liofilizados cogumelos também estão disponíveis. Cogumelos secos estão disponíveis globalmente ou em fatias, bits ou em pedaços. Deve ser armazenados em local fresco e seco por até 6 meses. Cogumelos são um dos alimentos mais versáteis da natureza e podem ser usados em centenas de maneiras e cozidos em praticamente qualquer forma imaginável. Veja também preto trompete; cremino; galinha-of-the-woods; matsutake; nameko; cogumelo-ostra; pom pom; portobello; palha cogumelo; trompette de la mort.