As folhas apimentadas da planta mostarda são um ingrediente de alimento da alma popular, ranking perdendo apenas para a couve. Eles são ambos membros da mesma família juntamente com brócolis, couve de Bruxelas, couve e couve-rábano. As folhas são de um verde escuro, rico e têm um sabor de mostarda picante. Que eles podem ser encontrados durante todo o ano em algumas localidades, mostarda fresca é mais abundantes de dezembro e início de março. Eles também estão disponíveis, congelados e enlatados. Batata frita de ao escolher verduras frescas, olha para o jovem deixa-se com uma rica cor verde. Rejeitar aqueles com folhas amarelas, flácidas ou sem caroço ou caule grosso e fibroso. Verdes Refrigerate, hermeticamente fechados em um saco plástico, por até uma semana. Lavá-los imediatamente antes de usar. Mostarda verdes podem ser cozido no vapor, salteados ou cozidos. Eles são servidos geralmente como um prato lateral, muitas vezes aromatizado com cebola, alho, presunto, carne de porco salgada ou bacon. Mostarda, um vegetal crucífero, são uma excelente fonte de vitaminas A e C, tiamina e riboflavina. Veja também mostarda; óleo de mostarda, mostarda, preparado.