Escravos da Etiópia trouxeram a planta de quiabo para sul do América, onde ainda é popular hoje. Vagens de quiabo o verde tem uma pele enrugada e uma forma cónica, oblonga. Embora fresco disponível durante todo o ano, no Sul, a temporada para o resto do país trata de maio a outubro. Quando for comprar fresco quiabo procurar vagens firmes, brilhantemente coloridas abaixo dos 4 centímetros de comprimento. Maiores vagens podem ser dura e fibrosa. Evitar que aqueles que são sem graça em cor, mole ou manchada. Refrigerate quiabo em um saco plástico por até 3 dias. Enlatados e congelado quiabo também está disponível. As vagens verdes podem ser preparadas em uma variedade de maneiras, incluindo a assar, cozinhar e fritar. Quando cozido, quiabo libera uma substância bastante viscosa que serve para engrossar qualquer líquido no qual é cozido. Em todo o Sul, é um ingrediente favorito em muitos pratos, o mais conhecidos sendo "gumbo", onde é usado tanto para espessamento e sabor. Quiabo fresco contém justas quantidades de vitaminas A e C.