A rabada era realmente uma vez de um boi mas hoje em dia que o termo geralmente refere-se a carne de vaca ou vitela cauda. Embora seja bastante ósseo, este corte de carne é muito saborosa. Pois pode ser extremamente difícil (dependendo da idade do animal), rabada requer tempo, assar devagar. é usado frequentemente para ensopados ou sopas, tais como a Inglês clássica rabada sopa saudável, que inclui a cevada, legumes e ervas e é muitas vezes aromatizado com xerez ou madeira.