Um prato de arroz com sabor de açafrão, combinado com uma variedade de carnes e frutos do mar (como camarão, lagosta, mariscos, frango, carne de porco, presunto e chouriço), alho, cebola, ervilhas, corações de alcachofra e tomate espanhol. é uma homenagem a panela especial de dois tratados — também chamado paella — em que ele tem preparado e servido. o pan é largo, raso e 13 a 14 cm de diâmetro.