1. Qualquer uma das várias massas ázimos, Noções básicas de que incluem manteiga (ou outra gordura), farinha de trigo e água. Exemplos incluem pastry de sopro, brisa pâte (pastelaria de pizza) e pâte sucrée (pastry curto doce). 2. a termo geral para doce cozido mercadorias como pastelaria dinamarquesa e napoleons.