Pequenos pelletlike metais ou cerâmicos pesos usados quando assar uma torta não preenchida ou crosta torta para mantê-lo de encolhimento. Os pesos (de 1 a 2 xícaras) são derramados em uma crosta de torta unbaked forrado de papel alumínio. o shell é parcialmente cozido, a folha e pesos levantaram para fora, e depois o cozimento é terminado. Torta pesos podem ser encontrados nas lojas gourmet. Veja também assar às cegas.