Este membro da família do bacalhau é encontrado no Atlântico Norte. a carne de baixa a moderada-gordura é branca, firme e tem um sabor delicado, ligeiramente doce. o pollock pode atingir cerca de 35 quilos, mas é normalmente encontrada em mercados entre 4 e 10 quilos. Está disponível fresco, congelado e defumado, inteiro ou em filetes ou bifes. Pollock pode ser preparado de forma adequada para o bacalhau. é usado frequentemente para fazer o surimi, que agora está geralmente disponível. Veja também peixes.