N. 1. A peça de carne — como uma costela assada — que é grande o suficiente para servir mais de uma pessoa. Tal uma carne corte é geralmente cozido pelo método de assar. 2. Alimentos, geralmente carne, que foi preparado por assar. assado v. para forno-cozinhar o alimento em uma panela descoberta, um método que geralmente produz um well-browned exterior e idealmente um interior húmido. Torrefação requer razoavelmente macios pedaços de carne ou aves. Mais difícil pedaços de carne precisam de métodos de cocção úmidos como assar.