O nome deste membro de família de cebola (Allium ascalonicum) vem de Ascalon, uma antiga cidade da Palestina onde a chalota é pensada para ter originado. Chalotas são formadas mais como alho do que as cebolas, com uma cabeça composta por vários dentes, cada uma coberta com uma pele fina, finas. Pele cor pode variar de marrom pálido a cinza pálida para rosa, e a carne esbranquiçada é geralmente mal tingida de verde ou roxo. Os dois principais tipos de chalotas são o Jersey ou "falsa" chalota (o maior dos dois) e a sabor mais sutilmente chalota "verdadeiro". Verde fresco chalotas estão disponíveis na Primavera, mas como com alho e cebolas, chalotas secas (ou seja, com peles secas e húmida carne) estão disponíveis durante todo o ano. Escolher seco de pele chalotas roliço e firme; lá não devem ser nenhum sinal de rugas ou brotando. Refrigerate chalotas frescas por até uma semana. Loja secas chalotas em local fresco, seco e bem ventilado para até um mês. Liofilizado e desidratados formulários também estão disponíveis. Chalotas são favorecidas por seu sabor cebola leve e pode ser usadas da mesma maneira como as cebolas.