Esta batata frita, inchada, Deep-fried pastelaria assemelha-se um travesseiro de ar-enchidos. o sopaipilla é pensado para ter originado em Albuquerque, Novo México, mais de 200 anos. é um favorito do sudoeste U. S. de sobremesa, geralmente servido com mel ou xarope aromatizado com anis ou canela. Sopaipillas às vezes também são preenchidos com ingredientes saborosos como feijão frito.