A batata frita, couve tenra de vário germinadas grãos e sementes. Feijão de Mung couves, frequentemente usadas na culinária chinesa, são os mais populares. No entanto, outras sementes e feijão — tais como bagas de sementes, lentilhas, soja e trigo de alfafa e rabanete — também podem ser germinados. Para melhor nitidez, brotos são melhor comidos crus. Também podem ser fritos ou refogados, mas apenas deve ser cozido por 30 segundos ou menos; mais tempo de cozimento irá murchar a couve. Que você pode crescer seus próprio brotos frescos (consulte um livro de receitas geral), estão disponíveis na maioria dos grandes supermercados. Brotos de batata frita-olhando escolher com os buds anexado; evitar brotos cheirando a mofo, escuros ou aparência viscosa. Brotos de feijão-mungo devem ser refrigerados em um saco plástico por mais de 3 dias. Brotos mais delicados — como rebentos de alfafa — devem ser refrigeradas no recipiente plástico ventilado em que normalmente são vendidos e manteve por mais de 2 dias. Enlatados brotos de feijão-mungo — disponível na maioria dos supermercados — não tem a textura ou sabor de fresco.