Estes mexilhões de soft-shell Costa Leste têm uma concha fina e frágil que não fecha totalmente devido ao pescoço longo e elástico (sifão) estendendo-se do corpo. Steamers são os menores da variedade Lafayette atlântica. Eles são, como seu nome indica, deliciosos cozido no vapor. Também são adequadas para o batedor-mergulhando e fritar. Veja também molusco.