Nomeada como diplomata russo do século XIX contagem Paul Stroganov, este prato consiste em fatias finas de carne de bovino concurso (geralmente lombinho ou lombo de topo), cebolas e fatias de cogumelos, tudo rapidamente salteado na manteiga e combinado com um molho de creme azedo. Stroganoff é geralmente acompanhada por pilaf de arroz.