Alemão para "whirlpool" ou "redemoinho", strudel é um tipo de massa, composta de muitas camadas de massa muito fina espalhe com recheio, em seguida, rolou e cozido até ficar crocante e dourado marrom. é particularmente popular na Alemanha, Áustria e grande parte da Europa central. Massa de strudel de o papel fino se assemelha phyllo e é igualmente difícil de lidar. Apple strudel é provavelmente o mais famoso do gênero, mas as variações de enchimento são ilimitadas e podem ser salgados ou doces.