A palavra japonesa para "coisas vinegared," com um significado semelhante a uma salada. Seus ingredientes podem ser crus ou cozidos e incluem itens como brócolis, repolho, cenouras, couve-flor, aipo, Pepino, daikon, alface, cogumelos, cebolas, vagens de ervilha, espinafre, vagens, algas e, por vezes, marisco, carne ou aves de capoeira. o saladlike ingredientes são revestidas com vinagre que geralmente adoçado com açúcar e aromatizado com vários temperos.