Caramelos macios e duros, são um doce feito com açúcar, manteiga e vários condimentos. Sua deliciosa, supple consistência é alcançada torcendo e puxando os doces como arrefece em fios de longos e flexíveis, que em seguida são geralmente cortados em pedaços pequenos. a famosa água salgada taffy, tornado-se popular no final do século XIX em Atlantic City, foi assim chamado porque é usada uma pequena quantidade de água de sal na mistura. Água salgada taffy do hoje não necessariamente segue a tradição. Os britânicos versão do taffy, chamado caramelo ou bala de caramelo, é mais difícil do que a versão da América.