Usado em toda a Índia (e encontrado em restaurantes indianos em todo o mundo), o forno tandoor de topo arredondado tradicional é feito de tijolo e barro. é usado para assar alimentos em fogo direto produzido a partir de um fogo smoky. a massa para o delicioso pão indiano naan é golpeado diretamente sobre as paredes do forno e saiu para assar até inchado e doure. Carnes preparadas no forno tandoor alto, prefiro cilíndrico são geralmente espetadas e cravados no calor do forno, que é tão intensa (geralmente acima de 500° F) que cozinha um frango metade em menos de 5 minutos. Frango e outras carnes cozidas com este método são identificados como frango tandoori, etc.