Esta apresentação clássica começa com um lombo assado de carne de vitela esculpido em fatias horizontais. Cada fatia é espalhada com uma fina camada de puré salteado de cogumelos e cebolas. o revestido fatias são empilhadas volta no lugar e amarradas à reforma do lombo. Lombo de , em seguida, em camadas é sufocado com adicional purê de cogumelo-cebola, coberto com molho Béchamel e queijo parmesão ralado e bronzeado forno por cerca de 10 minutos.