Encontrados em lagos e riachos em toda a América do Norte, os peixes de carne branca é um membro da família do salmão. Seu alto teor de gordura, com sabor suave carne é firme e branca. Fresco peixe branco podem ser encontrados durante todo o ano e geralmente são comercializados toda (de 2 a 6 libras) ou em filetes. Também estão disponíveis congeladas e fumado. Whitefish pode ser escalfado, cozido, grelhado ou grelhado. o roe pode ser usado para caviar ou cozido. Ver também peixe.