Um legume lápis-fino que se assemelha a um feijão verde, exceto que ele pode crescer até cerca de 3 metros de comprimento (embora normalmente colhido a 18 polegadas ou menos). Quintal – long feijão pertencem à mesma família de planta como a ervilha de olhos pretos. Na verdade, em partes da China, o bean pode amadurecer até Full-fledged ervilhas são produzidas no pod. Quintal-longs têm um sabor semelhante, mas não tão doce como a de um verde de feijão, com dicas de sua linhagem de ervilha-eyed preto. a textura da vagem é mais maleável e não tão nítida como a de um feijão verde. Este vegetal, também chamado de feijão chinês de longa, longa feijão ou feijão de espargos, pode ser encontrado durante todo o ano (com a temporada de pico no outono) nos mercados mais asiáticos e alguns supermercados com especialidade produzem seções. Selecionar aqueles que são pequenos (que equivale a mais jovem) e muito flexível; as ervilhas não devem ter amadurecido. Refrigerate em um saco plástico por até 5 dias. Pátio – long feijões são geralmente cortados em comprimentos de 2 polegadas e salteado ou fritos. Overcooking os fará piegas. Esses grãos são ricos em vitamina A e contêm uma quantidade razoável de vitamina c.