De asemenea, numit Kant și gelatina japoneză, această alge uscate insipid acţionează ca un agent de setare şi este larg utilizat în Asia. Acesta este comercializat sub formă de praf sau blocuri, direcţii de acţiune şi este disponibil la pieţele din Asia şi magazine alimentare de sănătate. Agar poate fi înlocuit pentru gelatină dar mai puternic Setare proprietăţi astfel încât este nevoie de mai puţin de ea.