De asemenea, numit drawn unt, aceasta este unt nesărat, care a fost topit încet, astfel evaporarea cea mai mare parte a apei și se separă lapte în substanță solidă (care chiuveta în jos pan) aur lichid pe suprafața. După orice spuma este degresat pe partea de sus, clar (decantată) untului este turnat sau degresat off reziduul lăptos şi folosite în gătit. Deoarece lapte în substanță solidă (care face unt arde atunci când este utilizat pentru prăjit) au fost îndepărtate, clarificate unt are un punct de fum mai mare decât untul regulate şi, prin urmare, pot fi utilizate pentru a găti la temperaturi mai mari. În plus, lipsa de lapte în substanță solidă împiedică deveni rânced cât de repede regulate unt clarificat unt. , De asemenea, înseamnă că untul nu va avea ca rich o aroma. ghee este o formă de Est Indian de foarte clarificat unt.