A bate o grăsime, cum ar fi unt sau scurtarea singur sau cu zahăr, la o consistenţă de lumina, pufos. Poate fi făcut de mână cu o lingura de lemn sau cu un mixer electric. Acest proces încorporează aer în grăsimea, astfel încât produsele coapte au o textură mai deschisă şi un volum de mai bine.