Fabricat din lapte integral, lapte evaporat conserve a avut aproximativ jumătate din apa eliminate; se dă o bogăţie cremos multe reţete, inclusiv plăcintă de dovleac. Măsură acesta direct la poate pentru retete numindu-l ca regia pe poate (de obicei, cu o cantitate egală de apă) pentru a face cantitatea de lapte evaporat; să-l utilizaţi în loc de lapte proaspăt, se diluează solicitat în reteta. Lapte evaporat, de asemenea, este disponibil în versiunile scăzut de grăsime şi fără grăsimi. Lapte evaporat nu este interschimbabil cu lapte condensat îndulcit.