Un întuneric (uneori aproape negru) chile verde cu un gust bogat, care variază de la uşoare la vioi. Cele mai întunecate poblanos au cele mai bogate gust. Acest chile este aproximativ 2 1/2-3 cm lățime și 4-5 cm lungime, conic de sus în jos în formă triunghiulară. Cele mai bune poblanos sunt găsite în Mexic centrale, deşi acum, de asemenea, sunt cultivate în U. S. sud-vest. Poblanos proaspete pot fi găsite în pieţele Mexican şi în mai multe supermarket-uri. Lor sezonul de vârf este căderea de vară şi începutul. Conserve de , de asemenea, sunt disponibile. Ripe poblanos rândul său, o culoare roşu-brun şi sunt mai dulce decât verde. În stare uscate, acestea sunt cunoscute ca chiles ancho sau mulato. Poblanos pot fi utilizate într-o varietate de feluri de mâncare, dar sunt probabil cel mai cunoscut ca chile de alegere pentru chiles rellenos.