Oricare din mai multe specii de plante cultivate pentru semințele muşcător şi frunze, care sunt numite de mustar. Plante mustar aparţine aceleiaşi familii ca broccoli, varza de Bruxelles, collards, varză şi Gulie. În jos a lungul secolelor a fost folosit pentru scopuri culinare, precum şi medicinale; exemplu cele mai notabile de acesta din urmă este muştar lui pretinsa eficacitate ca un curativ pentru rece comune. Numele se spune că a venit dintr-un amestec Roman zdrobit seminţe de muştar şi necesitate (suc de struguri nefermentat), care a fost numit mustum ardens ("arsură vin"). Likewise, cuvântul francez moutarde ("muştar") vine de la o contracţie a lor moust ("necesitate") şi o formă de arzătoare ("fierbinte" sau "foc"). Există două tipuri principale de seminţe de muştar-alb (sau galben) şi maro (sau asiatic). o specie terțe, semințelor muștar negru, a fost înlocuită pentru majoritatea scopurilor de specia maro pentru că acesta din urmă poate fi cultivate și recoltate mai economic. White mustar de seminţe sunt mult mai mare decât soiul maro dar mult mai puţin picant. Acestea sunt ingredient principal în stil American mustards. Alb şi maro seminţe sunt amestecate pentru a face muştar englez. Brown mustar seminţe sunt folosite pentru decapare, ca un condiment, și sunt ingredient principal în mustards chineză şi Europene. Mustar seminţe sunt vândute întregi, sol în praf sau mai departe de prelucrate în muștar preparat. Mustar Powdered este pur şi simplu fin la sol, seminţe de muştar. Mustar de seminţe pot fi stocate până la un an la o uscat, întuneric locul şi pudră de muştar pentru aproximativ 6 luni. Întreg seminţe sunt utilizate pentru decapare, esenta preparate din carne şi legume şi ca o sursă pentru proaspăt la sol muştar. Powdered mustards şi proaspăt la sol seminţe sunt folosite în sosuri, ca un condiment în principal bucate şi ca ingredient sosuri pentru salate. Ulei de a se vedea, de asemenea, muştar mustar, pregătite; condimente; diagramă herb şi condiment.