Acest tubercul gros, tropicale-viţă de vie este popular în sud şi America Centrală, Indiile de Vest şi părţi din Asia şi Africa. Deşi cartofi dulci şi igname sunt similare în multe moduri şi, prin urmare, adesea confundat cu un altul, ele sunt din specii de plante diferite. În sudul Statelor Unite, cartofii dulci sunt adesea numite igname şi pentru a adăuga confuzie, cartofi dulci conserve frecvent sunt etichetate igname. Adevărat igname, cu toate acestea, nu sunt comercializate pe scară largă şi sunt rareori cultivate în Statele Unite. Deşi ele pot fi similară în mărime şi formă cu cartofi dulci, igname conţin mai natural de zahăr şi au un conţinut de umiditate mai mare. În sensul decelerării, ei nu sunt ca bogat în vitaminele a şi c ca cartofi dulci. Există specii peste 150 de yam cultivate în întreaga lume. Acestea poate varia în mărime de la de la un cartof mici behemoths peste 7 1/2 metri lungime și 120 de lire sterline. În funcție de soiul, un yam trup pot fi diferite nuante de albă, galben, violet sau roz si pielea din albă la cel maro închis. Legume textura de acest lucru poate intervalul umed şi de licitaţie la grosiere, uscat şi făinoasă. Igname pot fi găsite în cele mai multe pieţe latino-americane, adesea în bucăţi, vândute de greutate. Specimene de atunci când cumpără igname, selectaţi impecabilă cu piei de strans, unwrinkled. Magazin într-un loc care este rece, întuneric şi uscat timp de până la 2 săptămâni. Nu la frigider. Igname poate fi înlocuită cu cartofi dulci în cele mai multe retete.