Numit astfel pentru că provine din Monterey, California, poate face acest versatil brânză din lapte de vacă integral, parțial degresat sau degresat. Este numit California Jack sau pur şi simplu Jack brânză. Versiune proaspătă disponibile pe scară largă este unt de Fildeş în culoare, semisoft în textura şi are o aromă uşoară, oarecum blândă, aminteşte de American din Münster. Le-a ridicat de umiditate şi proprietăţi bune de topire, ceea ce îl face excelent pentru sandwich-uri, precum şi pentru mâncăruri gătite. Unele versiuni contine arome precum jalapeño piper, usturoi şi mărar. În vârstă de sau uscat Monterey Jack poartă o asemănare mai aproape cu cheddar, cu culoare galben, textura mai fermă şi aromă mai bogată, mai clare. Din cauza conţinutului său de umiditate mai mic, este adesea folosit ca o brânză grilaj. Proaspătă Monterey Jack este disponibil în Statele Unite, întrucât versiunea în vârstă este, de obicei, găsit doar pe coasta de Vest sau în magazinele de brânză de specialitate. Sonoma Jack brânză, produs în Sonoma County, California, este foarte similar cu Monterey Jack şi are şi semisoft, şi uscate. a se vedea, de asemenea, branza.