Prosciutto adevărat, acest sunca Italian superioare provine din Italia de Nord provincia Parma, aceeaşi zonă renumită pentru brânză parmezan. Dieta speciale de castanele si zer (din procesul de producere) că Parma porcii se bucură de rezultatele la o calitate excelentă de carne. Parma jambon sunt maturate, vindecat de sare şi lăsate dar nu afumat. Au o carne roz-maro, care este ferm şi dens. Cele mai bune dintre aceste speciale jamboane provin din sat mic de Langhirano, la sud de orașul Parma. Parma jambon sunt, de obicei, taiata felii şi consumate crude ca aperitiv (adesea cu pepene galben), dar ele pot fi folosite în gătit, precum şi. Italieni utilizarea coaja la aroma supe. a se vedea, de asemenea, sunca.