Există mai multe stiluri diferite de brânză Romano, care ia numele lor din oraşul Roma. , Probabil, cea mai cunoscută este ascuţit, picant pecorino Romano, cu lapte de oaie. Caprino Romano este o versiune extrem de ascutite de lapte de capră, vacchino Romano o brânză foarte uşoară de lapte de vacă. Majoritatea U. S. Romanos sunt fabricate din lapte de vacă sau o combinaţie de lapte de vacă şi lapte de capră sau oaie. În general, galben pal Romano este foarte ferm şi cea mai mare parte utilizate pentru gratar. a se vedea, de asemenea, brânză, brânză pecorino.