O mollusk langustele (a se vedea ambele listări) găsit-a lungul coastelor de California, Mexic şi Japonia. Comestibile este muschiul aductor, un picior larg care scoică abalone se agaţă de roci. Ca cu orice musculare, carnea este dur şi trebuie să fie pounded pentru tenderize ea înainte de gătire. Scoică abalone, utilizat pe scară largă în chineză şi japoneză gătit, pot fi cumpărate proaspete, conserve, uscat sau sărate. Abalone proaspătă ar trebui să miros dulce, nu cu gust de peşte. Ar trebui să fie, de asemenea, în viaţă — musculare expuse trebuie mutat atunci când atins. Alege cei care sunt relativ mici şi refrigera cât de curând posibil. Cook scoică abalone în termen de o zi de cumpărare. Scoică abalone în stare proaspătă este cel mai bun calit cateva minute şi ar trebui să fie fierte foarte pe scurt (20-30 de secunde pe fiecare parte) sau carne rapid va întări. Scoică abalone este cunoscut ca ormer în canalul Mânecii, awabi în Japonia, muttonfish în Australia şi paua în Noua Zeelandă. Sale irizate coajă este o sursa de mother-of-pearl. a se vedea, de asemenea, crustacee.