Un îndulcitor artificial care este 180 - 200 ori mai dulce decât de zahăr. a sintetizate de doi aminoacizi (aspartic acid şi fenilalanină), blocuri de proteine, şi conţine aproximativ 4 calorii pe gram. Aspartam regulate se descompune şi pierde dulceaţa ei atunci când încălzit, dar este excelent pentru mincare rece de îndulcire. Noi încapsulat (şi, prin urmare, de căldură-stabile) formular de acest îndulcitor a fost dezvoltat special pentru copt. La acest scris, cu toate acestea, nu este disponibil pentru consumatori. a se vedea, de asemenea, acesulfam K; alitame; zaharină sucraloză.