O grosime, sirop de întuneric sau paste făcute din zahăr caramelizat si lapte — tradiţional capra laptele, deşi este adesea folosit cu lapte de vacă. Catalina pot fi găsite în mai multe arome (în primul rând caramel si fructe) pieţele Latin. Este folosit în Mexic şi în unele ţări din America de Sud în primul rând ca un desert de la sine sau ca un topping pentru inghetata sau fructe.