Compuși de oxigen, hidrogen si carbon format în zaharuri, amidon, şi celuloză format de fotosinteza plantelor de apă și dioxid de carbon. Le furniza energie și pentru a facilita grăsime de producție. Trei tipuri principale: monozaharidele (simplu zaharuri ca fructoză și glucoză), dizaharidele (lactoză, maltoză și zaharoză) și polizaharide (celuloză, glicogen, dextrină, amidon). Alimente care furnizează carbohidraţi include pâine, fasole, produse lactate, cartofi, porumb, multe deserturi dulce.