Adesea denumită în continuare cartofi Mexican, acest mare, bulbos rădăcină de legume are o subţiri de piele maro şi alb carne crocante. Aroma dulce, alune este bun atât crude şi gătite. Jícama este disponibil din noiembrie, prin mai, şi poate fi achiziţionat în pieţele Mexican şi cele mai mari supermarketuri. Acesta trebuie păstrat în frigider într-o pungă de plastic şi va ultima pentru aproximativ 2 saptamani. Subţire piele ar trebui să fi curăţate doar înainte de a utiliza. Atunci când fierte, jícama îşi păstrează sale clare, castane de apa de tip textura. Este o sursă corectă de vitamina C si potasiu.