Roz fulgi de pălămidă uscate (ton), care sunt utilizate în japoneză gătit ca o garnitura şi, în unele gătit preparate, în principal dashi. Ton este fiert, afumat, apoi uscate la soare. Speciale instrument este utilizat pentru fulg bucati extrem de greu. Katsuobushi pot fi achiziţionate în pieţele din Asia şi secţiunea de specialitate a unor supermarketuri mari. În funcţie de cât de proaspătă este atunci când achiziţionate, acesta pot fi stocate într-un loc rece, uscat până la un an.