V. o tigaie este aliniat din mai multe motive-să împiedice amestecul în ea la lipirea, pentru a furniza structura un amestec moale sau pentru a adăuga textura şi/sau aroma. Mucoasei poate fi un material nonedible hartie de copt, felii subtiri de tort (pentru structura, ca şi o charlotte), felii de bacon (ca cu un pâté) sau un simplu strat de firimituri de pâine sau cookie.