Un acid natural găsit în acru mere si alte fructe. În vinificaţie, atunci când se produce acid malic de conversie la acid lactic (care este mult mai puternic şi acru), un proces numit "fermentația malolactică" anumite bacterii. Acest lucru reduce Astringenţa vinului, adaugă complexitate la aroma şi uneori contribuie o sclipire uşoară. Acidului Malic este utilizat ca o acidulant, precum şi un agent de aromă în prelucrarea unor produse alimentare.